Kohlenhydrate sind reine Energielieferanten. Sie sind vor allem zu finden in Getreide und Getreideprodukten, z.B. Brot, Müsli, Reis, Nudeln, Haferflocken. Außerdem liefern Kartoffeln, Obst und Zucker Kohlenhydrate. Da der Körper laufend Energie verbraucht, muß ihm mit der Nahrung auch immer neue Energie geliefert werden.
Über die Hälfte der Nahrung sollte aus Kohlenhydraten bestehen. Dabei ist der persönliche Bedarf sehr unterschiedlich und hängt von den jeweiligen Lebensumständen ab. Bei einer normalen ausgewogenen Ernährung wird eine Zufuhr von ca. 4 bis 5 Gramm je Kilogramm Körpergewicht empfohlen. Mit Körpergewicht ist hier das Normalgewicht gemeint. Auch wenn Sie mehr wiegen, sollte die zugeführte Menge nicht höher sein. 50 bis 55 Prozent der gesamten Energiezufuhr sollten aus Kohlenhydraten bestehen.
Kohlenhydrathaltige Lebensmittel sind unproblematisch für Nierenkranke.
Ausnahmen sind eine gleichzeitig vorliegende Diabetes-Erkrankung.
Kohlenhydrate werden unterteilt in:
- Einfachzucker oder Monosaccharide, z. B. Fruchtzucker oder Traubenzucker.
- Zweifachzucker oder Disaccharide, z. B. Malz-, Milch- oder Haushaltszucker.
- Vielfachzucker oder Polysaccaride, z. B. pflanzliche und tierische Stärke.
Wie stark sich der Blutzuckerspiegel erhöht, hängt von der Art des Zuckers ab. Diese Unterteilung zeigt, dass Kohlenhydrate nur ein anderes Wort für Zucker ist. Zucker ist der eigentliche Energielieferant.